, Yakarta - La sal es un mineral cristalino compuesto de dos elementos, a saber, sodio (Na) y cloro (Cl). El sodio y el cloro son sustancias que el cuerpo necesita, porque ayudan al cerebro y a los nervios a transmitir los impulsos eléctricos. La sal se usa para una variedad de propósitos, el más común de los cuales es dar sabor a los alimentos. Sin embargo, la sal también se puede utilizar como conservante de alimentos, ya que las bacterias son difíciles de cultivar en un entorno rico en sal.
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Se podría decir que la sal y la cocción no se pueden separar. La comida puede tener un sabor menos delicioso e insípido si no se le agrega sal. La sal es posiblemente uno de los ingredientes para cocinar más importantes del mundo. Pero, ¿sabías que existen diferentes tipos de sal en este mundo? Bueno, la sal que solemos cocinar es la sal de mesa. Además de la sal de mesa, aquí hay otros tipos de sal que debe conocer:
- Sal fina (sal de mesa)
La sal refinada o la sal de mesa es la sal más común y se usa a menudo para cocinar. La sal está bien porque cuando se hace, la sal se muele y se eliminan la mayoría de las impurezas y minerales.
Sin embargo, uno de los inconvenientes de la sal fina es que cuando la sal molida se puede aglutinar. Por esta razón, es necesario agregar varias sustancias llamadas agentes antiaglomerantes, para que la sal se pueda moler finamente. La sal refinada contiene casi un 97 por ciento de cloruro de sodio o incluso más. Sin embargo, en muchos países la sal también contiene yodo añadido.
- Sal marina (sal marina)
La sal marina se elabora evaporando el agua de mar. Como la sal de mesa, tiene un alto contenido de cloruro de sodio. Sin embargo, dependiendo de la fuente y cómo se procesa, generalmente contiene varios minerales como potasio, hierro y zinc. Cuanto más oscura es la sal marina, mayor es la concentración de impurezas y oligoelementos. Sin embargo, debido a la contaminación marina, la sal marina también contiene varios metales pesados como el plomo.
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La sal marina puede contener microplásticos, que son piezas microscópicas de plástico. Las implicaciones para la salud de los microplásticos en los alimentos no están claras, pero representan un riesgo para la salud relativamente bajo. A diferencia de la sal refinada regular, la sal marina es más gruesa, ya que está menos finamente molida.
- Sal del Himalaya (sal rosa del Himalaya)
La mayor parte de la sal del Himalaya se extrae en la mina de sal de Khewra en Pakistán, que es la segunda mina de sal más grande del mundo. La sal del Himalaya generalmente contiene una cierta cantidad de óxido de hierro (óxido), lo que le da un color rosado. Esta sal tiene pequeñas cantidades de calcio, hierro, potasio y magnesio. Por lo tanto, la sal del Himalaya contiene menos sodio que la sal refinada y la sal marina.
- Sal kosher
A diferencia de la sal anterior, la sal kosher tiene una estructura gruesa y escamosa. La sal kosher tiende a contener aditivos como agentes antiaglomerantes y yodo. Tenga en cuenta que una cucharadita de sal kosher es mucho más liviana que una cucharadita de sal normal. Por lo tanto, evite reemplazar una sal por otra en una proporción de 1: 1. Esto puede hacer que la comida sea demasiado salada o demasiado blanda.
- Sal celta
La sal celta tiene un tinte grisáceo y contiene muy poca agua, lo que la humedece bastante. En particular, la sal celta ofrece una serie de minerales y es ligeramente más baja en sodio que la sal de mesa normal.
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Esos son los tipos de sal que debe elegir. A través de la explicación anterior, es posible que ya sepa qué tipos son más saludables y cuáles son ricos en sodio. Si quieres preguntar sobre el contenido nutricional de la sal, pregúntale a un nutricionista . A través de la aplicación, puede comunicarse con un médico en cualquier momento y en cualquier lugar por correo electrónico. Chat , y Llamada de voz / video .
