Yakarta: tanto vegetal como animal, la grasa es uno de los nutrientes que necesita el cuerpo. Aunque la composición es diferente, las grasas vegetales y animales tienen los mismos beneficios, a saber, ayudar al metabolismo del cuerpo, como solvente para varias vitaminas, como A, D, E y K. Además, la grasa también funciona para producir energía, si las reservas de carbohidratos en el cuerpo se han agotado. Sin embargo, ¿cuál es mejor, la grasa vegetal o animal?
En realidad, una grasa buena o mala depende del tipo, no del origen de la grasa. En general, el tipo de grasa que es buena para el cuerpo se encuentra en más fuentes de alimentos de origen vegetal, en comparación con las fuentes animales. Sin embargo, esto no significa que las grasas vegetales sean mejores que las grasas animales y solo debes consumir grasas vegetales. Porque, algunas fuentes de alimentos vegetales también contienen grasas que no son buenas para el cuerpo, a saber, grasas saturadas y grasas trans.
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Clasificar-Seleccionar tipos y limitar la ingesta
Si tiene que elegir cuál es la mejor entre la grasa vegetal y la grasa animal, la respuesta puede ser difícil. Porque, ambos tipos de grasas que tienen un contenido útil y necesarias para el organismo. Ya sea vegetal o animal, lo que debe elegir como fuente de grasas buenas son los alimentos que contienen grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3. Mientras que los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, es necesario evitarlos, incluso si provienen de alimentos vegetales.
de acuerdo a Comité de Nutrición de la Asociación Americana del CorazónLas recomendaciones para consumir alimentos que contienen grasas son las siguientes:
- El consumo de grasa es aproximadamente del 25 al 35 por ciento del total de calorías en un día, que puede provenir del pescado, el aceite de oliva, el aceite de maíz y las nueces.
- Limite la ingesta de grasas saturadas, que es un máximo del 6 por ciento del total de calorías en un día. Si en un día tienes que consumir 2000 calorías, los alimentos con contenido en grasas saturadas no deben consumirse más de 16 gramos.
- Limite las grasas trans a solo el 1 por ciento en un día. Si su requerimiento calórico diario es de 2,000 calorías, no debe consumir más de 2 gramos de grasas trans.
- Incrementar el consumo de grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega-3.
Si sigues estas reglas, parece bastante difícil eh. Porque es posible que no pueda detallar y sopesar con certeza cuál es exactamente el porcentaje y la cantidad de grasa en su comida. Pídale ayuda a un nutricionista en la aplicación solo, que es fácil de contactar en cualquier momento y en cualquier lugar a través del chat. Su médico puede darle una manera fácil de contar las calorías y consejos sobre la dieta adecuada para que no coma demasiada grasa.
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Conocer la composición de grasas vegetales y animales
Al principio se mencionó que tanto las grasas vegetales como las animales tienen los mismos beneficios para el organismo, solo que la composición es diferente. Entonces, ¿cuál es la composición de los dos tipos de grasa? Lo siguiente se explicará uno a uno:
1. Grasa vegetal
Las fuentes alimenticias de grasas vegetales consisten en varios tipos de grasas, que se encuentran en forma de aceite. Bueno, algunos aceites producidos a partir de plantas también resultan contener grasas saturadas, ya sabes. Como el aceite de palma, por ejemplo. Si se consumen demasiadas grasas saturadas, el efecto será el mismo que consumir grasas saturadas de origen animal, es decir, aumentará el riesgo de enfermedad cardíaca.
Además de las grasas saturadas, varios tipos de fuentes alimenticias de grasas vegetales también contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Los ejemplos son aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de almendras y aceite de semilla de girasol. Las grasas insaturadas en estas fuentes de grasas vegetales se dividen además en tipos únicos y múltiples. Ambos tipos de grasas insaturadas tienen beneficios para mantener la salud del corazón y prevenir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos, al aumentar los niveles de grasas buenas en el cuerpo.
2. Grasas animales
Al igual que la grasa vegetal, la grasa animal también contiene grasas saturadas, como la que se encuentra en la carne de res, cabra, pollo con piel, mantequilla, queso y varios otros productos lácteos. Si la grasa saturada en las fuentes alimenticias de grasa animal se consume en exceso, los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o lo que se conoce como colesterol malo, aumentará.
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Los niveles elevados de colesterol malo causarán bloqueos en los vasos sanguíneos, que si no se controlan pueden aumentar el riesgo de diversas enfermedades degenerativas, como accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2 y enfermedad coronaria. Es por eso que Asociación Americana del Corazón recomienda un límite seguro de consumo de grasas saturadas de solo el 6 por ciento del total de calorías en un día.
Otra composición que también se encuentra en la grasa animal es la grasa trans. Aunque esta grasa solo está contenida en una cantidad bastante pequeña, las grasas trans se producen en realidad mediante varios procesos de cocción, como freír o calentar la margarina. Al igual que las grasas saturadas, la ingesta excesiva de grasas trans también puede aumentar los niveles de colesterol malo en el cuerpo.
Además de estos dos tipos de grasas, las grasas animales también contienen ácidos grasos omega-3. A diferencia de las grasas saturadas y trans, los ácidos grasos omega-3 son muy beneficiosos para la salud, es decir, aumentan las capacidades cognitivas, mantienen un sistema nervioso saludable y reducen los niveles de colesterol malo en la sangre. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en el atún, el salmón y el fletán.
